Почему лицо на фотографии выглядит чаще всего иначе, чем в зеркале?

  Потому что лицо несимметрично. Попробуй в фотошопе поэкспериментировать с собственной фотографией - склеить две левые и две правые половины с их зеркальными изображениями. Получишь двух разных, хотя очень похожих на тебя людей.