Какова природа похмелья?

Этанол превращается алкогольдегидрогеназой в ацетальдегид. Ацетальдегид, взаимодействуя с дофамином и серотонином (это медиаторы, которые обязательно присутствуют в мозге), образует морфиноподобные соединения. Эти соединения подменяют собой эндогенные факторы вознаграждения (что вызывает уменьшение выработки тех самых факторов), а также способны блокировать рецепторы эндогенных факторов вознаграждения, отсюда - постоянное «плохо мне» и поиск алкоголя. Дополнительный фактор - реальное отравление продуктами обмена этанола - отсюда жажда (организм хочет вывести отраву, а для этого нужна вода и не только), головная боль и т.д. Алкоголь же - некоторый анастетик, притупляющий эти ощущения.