Откуда взялось выражение "колбасные обрезки"?

В позапрошлом веке еще не изобрели тонкую пленочку, которой ныне в приличных магазинах принято прикрывать срез колбасного батона, чтобы не заветривался. Поэтому этот заветрившийся срез перед тем, как отрезать кусок покупателю, аккуратно снимали острым ножом. Накопившиеся за день обрезки продавали бедноте по бросовым ценам.