Отчего появляются пузырьки при соприкосновении шоколада с шампанским?

И не только с шоколадом, а и с любым предметом, помещённым в газировку. Никогда проволочкой от пробки в шампанском не болтал? происходит это от того, что на постороннем предмете имеется много прилипших микрочастиц, которые и являются центрами "парообразования", то есть выделения CO2.